¿Porque yo?

Tuve la suerte de trabajar 7 años en el CIAG "El Chaparrillo; el "nido" del pistachero en España, donde gracias al trabajo previo del IRTA y de todos los investigadores del Chaparrillo como J.F. Couceiro, A. Moriana, J. Guerrero se ha conseguido que el cultivo se afirme y que ahora sea una alternativa rentable y que de pocas miles de hectareas se haya llegado a más de 60000 (2023), y con una gran industria de transformación a su alrededor.

Mi experiencia nace de mi interés y ganas de profundizar el cultivo y de la suerte de haber podido trabajar con investigadores y con peones, consiguiendo juntar el aspecto teorico, de investigación y de observación, con el practico y el directo.

En especifico pude trabajar 3 años con David Perez Lopez, investigador, ahora actualmente profesor en la Universidad Politecnica de Madrid en un proyecto de riego deficitario de Pistachero y Olivar llamado "HidroS.O.S.tenibles".

He realizado junto con la OEVV el estudio, la caracterización y el registro de mas de 15 variedades de pistacho y la certificación para viveros de las 13 variedades comerciales. Gracias a este proyecto ahora mismo los viveros en España pueden certificar la variedad de las plantas de pistacheros que venden.

He trabajado todos los años en el campo de variedades de la finca “La Entresierra” que actualmente es el campo de variedades de pistacho más grande y completo de Europa, con más de 54 variedades.

He gestionado el riego de la finca experimental, participando en todas las operaciones de campo desde el injerto y poda hasta el primer procesado. 

He trabajado mucho con una novedosa variedad llamada Sirora, realizando autónomamente un ensayo de riego deficitario en la plantación del Chaparrillo, una de las más antiguas de España con esta variedad.

Conozco muchos protagonistas del mundo del pistacho en España y he visitado innumerables fincas en toda la península, llevo 8 años yendo a todos los eventos del sector.

Como comenté me gusta cubrir cada aspecto del pistacho, así que he realizado en dos ocasiones catas de pistacho, ambas en la feria de Talavera “AOVE&NUTS” gracias a las competencias conseguidas en el máster de alimentos en la UCLM donde he preparado un proyecto de degustación de pistacho con consumidores, para observar las reacciones del pistacho seco frente al tostado y salado y buscar opiniones en la diferenciación entre variedades de pistacho y su procedencia. Creo que para valorizar el producto hay que conocer a fondo sus diferencias y la reacción del consumidor.

En todos estos años he trabajado codo a codo con J.F. Couceiro, el "Padre del Pistacho" compartiendo con el despacho y trabajando juntos en la formación, asesoramiento y avances del cultivo.

ASESORAMIENTO: Ofrezco un servicio de asesoramiento para el cultivo del pistacho, desde la factibilidad inicial hasta plantaciones ya adultas en producción y su procesado.

Mi tiempo garantiza una experiencia y una información objetiva del cultivo, ya que no vendo directamente bienes o servicios relacionados a ello.

Muchas veces en el mundo del pistacho a los nuevos pistacheros no se les ofrece lo mejor para su situación, sino lo que más conviene al vendedor. Esto ha sido el principal problema en el desarrollo del cultivo en España.

FORMACIÓN: Ofrezco cursos de formación teorico y practico, preparación tecnica del personal de finca para injerto y poda y participación a charlas relacionadas con el cultivo y sus avances.

I+D+i: Ofrezco mis conocimientos en investigación en participar como tecnico de campo en ensayos y proyectos relacionados al cultivo del pistacho.
Tengo experiencia en ensayos de riego, estudios varietales y selección y recopilación datos y estudio de efectos de productos y manejos.
Estoy interesado tambien en iniciativas relacionadas con el pistacho como alimento y ahi puedo aportar mi experiencia en la gestión de degustaciones y recopilación de datos.

He realizado en conjunto con Julian Guerrero (uno de los principales investigadores que hace 13 años impulsó la investigación (junto con J.F. Couceiro en el Chaparrillo) un estudio acerca del impacto del cambio climático en la floración del pistacho comparando sus datos de fenología de hace 20 años y mis datos de fenología actuales. El proyecto se presentó en el Simposio de frutos secos de Portugal y será publicado a lo largo del 2023.

Quiero seguir haciendo trabajos de este tipo, investigando y aprendiendo del cultivo, realizando colaboraciones con empresas o centros de investigación.

En la parte de asesoramiento y formación quiero seguir agricultores de todo el Mediterraneo, conociendo así varias manera de cultivar esta maravillosa planta, cada una adaptada a una situación distinta.

Por estas razones el nombre Pistacium Mediterraneo.

Pistacium: El nombre de este cultivo en latín, el idioma que une a las poblaciones más interesadas al cultivo en Europa.

Mediterraneo: A unirnos a Grecia y el norte de Africa no es el idioma sino el clima.
Este es un cultivo mediterraneo continental, que tiene que adaptarse a la realidad agricola europea diferenciandose de los grandes productores mundiales en Calidad y Sostenibilidad.
Actualmente ya estoy trabajando en Francia y en Italia en proyectos de nueva plantación y experimentación. 

Quiero ser parte de una expansión y evolución sensata del cultivo en Europa. Y esto solo se puede obtener actuando con rigor cientifico y experiencia, para que el agricultor pueda tener una alternativa rentable para el secano y el regadío y que no sea otro "oro verde" de paso.

Ahora mismo estoy en un proyecto empresarial de cremas de pistacho, buscando valorar al maximo el aroma, el sabor del pistacho y promocionar su uso como un "ingrediente más" en la cocina española.